פתיחה

שמנו את פעמינו אל הבר של Scotch Malt Whiskey Society הידוע גם ב SMWS שהוא אחד מהמבקבקים העצמאיים הנחשבים בעולם

רגע מה זה מבקבק עצמאי?

מבקבק עצמאי זה אדם שלא מייצר וויסקי בעצמו כמו מזקקה, אלא קונה נוזל ממזקקה, מאחסן בחביות לבחירתו ולאחר מכן מוציא את הבקבוק לשוק. המזקקה מרוויחה את זה שהיא מוכרת חבית שלמה ולא צריכה להתעסק במכירה ושיווק, אנחנו מרוויחים ביטויים מעניינים ולא שגרתיים מהמזקקה. בנוסף לכך מזקקות גדולות לא מעוניינות להתעסק בחבית בודדה כי לא שווה להם את הפרוצדורה בשביל חבית שיצאו ממנה 200 בקבוקים. התחום של המבקבקים העצמאיים בפריחה גדולה בשנים האחרונות וזה משהו ששווה להכיר כי אפשר לטעום דברים מעניינים ולא שגרתיים, וחוץ מזה המון פעמים גם המחירים נוחים יותר.

הSMWS הם משהו מעבר. הבקבוקים שלהם נמכרים אך ורק לחברים במועדון. בנוסף לכך יש להם ברים ברחבי בריטניה שחלקם סגורים לחברים בלבד.  זה עולה מאה פאונד לשנה אותה מקבל את הזכות לקנות את הבקבוקים אז למה שאנשים ישלמו כדי לקבל את הזכות לרכוש בקבוק- פשוט כי אי אפשר להשיג אותם בשום מקום אחר כי הם נחטפים תוך שנייה. לשמחתנו באחד מהסניפים באדינברו מכניסים גם את כל הארחי פרחי ולכן הגענו לשם אחרי שבאישור ההזמנה עידכנו בקוד הלבוש (בלי כפכפים).

הוויסקים של הSMWS מחולקים לקטגוריות לפי אותיות ש A היא הזולה ביותר ו L היא היקרה ביותר. בנוסף יש את סדרת הVault שמכילה את הבקבוקים היקרים יותר. כמובן שיש אופציה לפלייטים שמכילים בין 3 ל5 דראמים וזאת האופציה שבחרנו. גם מחירי הפלייט ממש הגיונים עולים כ30 פאונד ל3 דראמים.

ביקור ראשון

בחרנו את הפלייט הבסיסי – Intro to the society, ואת הפלייט Smoke across the water של ויסקים מעושנים מרחבי העולם. כמה דקות לאחר מכן הגיע הברמן עם שישה דראמים והתחיל לספר לנו עליהם. אחד מהדברים שמיוחדים בSMWS היא שהשם של המזקקה לא מופיע על הבקבוק אלא הוא ממסופק בקוד מסויים- לטענתם המטרה היא לגרום לטעימה עיוורת וכמה שפחות מושפעת מדעות קדומות. כן מופיע הגיל של הוויסקי, תאריך הזיקוק וסוג החביות שהוא יושן בהם. על הבקבוק מופיעים גם רשמי טעימה מפורטים מאוד וקצת ספציפים מדיי לפעמים של המבקבק. אפשר כמובן לשאול את הברמן מה יש בכל כוס או לחפש באינטרנט.

מצרף פה את רשמי הטעימה של שני הפלייטים 

פלייט ראשון:

Still life with flavours-80.56

וויסקי בן 13 ממזקקת Glen Spey שישב בחבFurtive gherkin

יות ברבן (מילוי ראשון) הוויסקי מגיע בחוזק של 58.6%. באף היה פרחוניות קלה ובפה עוד קצת פירות הדר

The well shod gardener

וויסקי בן 16 ממזקת Macduff שישב 12 שנה בחביות ברבן ואז עבר לחביות שרי אולרסו (מילוי ראשון) ב56.9 אחוז. באף המון צימוקים ועור. בפה קרמל ודובדבן. בהמשך הגיעו גם צימוקים. הוספנו לו 4 טיפות מים שחיזקו את הטעמים הפירותיים. הסיומת הייתה ארוכה וחמימה.

Furtive gherkin

וויסקי בן 8 ממזקת Ardnamurchan שישב בחביות ברבן (מילוי ראשון) ב62.4%. בהתחלה באף היה המון עשן, אפילו עשן בשרני לצד מליחות, או בקיצור ריח של בייקון. ככל שהזמן עבר והכמה טיפות שהוספנו העשן נעלם והתחלף בריח של יער אורנים, הטעם נהיה גם יותר פרחוני. ממש מגניב לראות איך הוויסקי השתנה עם הזמן.

פלייט שני:

Medicinal chocolate

וויסקי בן 13 ממזקת The English Whiskey Co. חביות ברבן במילוי שני ב64%. הריח מזכיר ממש וויסקי מאיילה, ספציפית הזכיר לי את מזקקת Caol Ila.  לצד העשן באף היה גם המון ציפורן ואדמתיות. בפה היה עשן בשרני וסיומת שוקולדית. המים הפכו את העשן לעדין יותר עם כיוון של שקדים קלויים. וויסקי פשוט נהדר.

Full-throttle coal scuttle

וויסקי בן 5 ממזקקת Nantou הטיוואנית. ישב בחביות ברבן ומגיע ב57.1%. כנראה הוויסקי הכי מפתיע של הערב. ריח וטעם חזקים של אפרסק צלוי. העשן כמעט ולא מורגש בהתחלה ואתה מרגיש כאילו אתה אוכל אפרסק שהיה קצת יותר מדיי זמן בתנור. אחוז האלכוהול לא מורגש והיינו בשוק שגילינו שזה בחוזק הזה. ממש לא רציתי להוסיף לו מים אבל הייתי סקרן. המים לקחו את האפרסק קצת אחורה והעשן התגלה. העדפתי אותו לפני המים אבל גם אחרי הוא היה מצויין.

Ham and lobster apple crumble

וויסקי בן 4 ממזקקת Paul John ההודית, ישב בחביות ברבן ומגיע ב58.5%. באף המון עשן ומלח או שוב פעם בייקון לצד לא מעט תפוחים ירוקים. גם בפה המשיכו הבשרניות והתפוחים לצד קצת בננה. אחרי שהוספנו מים התגלה מלא מלא מלא תפוח. העשן עדיין היה אבל ברקע בלבד. בטעם נוספו גם טעמי טרופיים של פסיפלורה ומנגו.

דראם סיום

לסיום ביקשתי מהברמן שיבחר לי וויסקי שהוא ממליץ עליו עד קטגורייה D. ההנחיה היחידה הייתה שיהיה מעושן ויהיה מעניין. 

קיבלתי את Moss, mackerel and medicine- וויסקי בן 11 שישב בחביות ברבן ושרי אולרוסו. מגיע ב 59.8 אחוז. כבר מההרחה הראשונה היה ברור לי שזה לפרוייג ולשמחתי צדקתי. באף היה לצד התרופתיות הרגילה של לפרוייג גם ריח חזק של גבינה מעושנת, ובעיקר מלא מלא עשן. בפה היה טעמים של מקרל מעושן טוב. סיומת ארוכה ארוכה שאתה לא רוצה שתסתיים, ובלי ספק זה היה המנצח של הערב.

ביקור שני

בערב האחרון שלי בסקוטלנד קפצתי פעם נוספת אל הבר. הפעם התמקדתי בשיחה עם אלכס ולכן לא רשמתי רשמי טעימה. כיוון שכבר לקחנו את הפלייטים הקלאסים ביקשנו פשוט מהברמן שיארגן לנו שני פלייטים שהוא ממליץ עליהם, אחד מעושן ואחד לא. לדראם סיום לקחתי את Wood-smoked walnut gâteau- וויסקי בן 26 ממזקת Ardmore בהיילנד. עשן, עור, וקצת פרחוניות באף. בפה עשן ומתקתקות של ריבה טובה. ברגע שמוסיפים מים ממש מרגישים את הפרי. סיומת של עשן לצד טעמי מאפה כיפיים. פצצה של ויסקי.

לסיכום הבר של הSMWS הוא חווית חובה לכל חובב וויסקי. גם למי שלא מבין גדול בתחום. השירות מדהים, הברמנים מלאים בידע ושמחים לסייע בכל מה שצריך. אז תגיעו, אל תסתכלו על הקודים, ותתמסרו לאחת מחוויות הוויסקי היותר כיפיות שיש.